Smoked devils eggs...

Smoked devils eggs

Name: Smoked devils eggs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: hardgekookte eieren; mayonaise (liefst zelfgemaakt); bieslook (fijngesneden); (donker)bruine basterdsuiker; natuurazijn (appelcider of witte wijnazijn mag ook); peper en zout

Voorbereiding

15 min

Temperatuur

80 - 90 graden

Bereiding

30 min

Bereidingswijze

Indirect

Peter

Auteur

Gepubliceerd

26 december 2019

Geüpdatet

4 juni 2025

Gevulde eieren kennen we allemaal. Ze staan op elk feestje, buffet of brunchtafel. Maar deze versie is allesbehalve standaard. Met rooksmaak, pit en knapperige topping krijgen deze smoked devils eggs een upgrade die je niet zag aankomen. Perfect als borrelhapje tijdens een low & slow sessie, of gewoon als snack terwijl je BBQ op temperatuur komt.

En maak je geen zorgen als je niet van pittig houdt: de hot sauce kun je simpel weglaten. Dan hou je nog steeds een rokerig, romig en smaakvol gevuld eitje over dat iedereen lust. Tip: maak er meteen een paar extra. Ze zijn zo weg.

Beoordeel dit recept:

0 out of votes

Kookstand

.
Recept / Stappen
Voorbereiding

.
Eieren koken en pellen
Kook de eieren hard (ca. 10 minuten), spoel koud af en pel ze.

.
BBQ voorbereiden
Bereid de barbecue voor op indirecte hitte en een temperatuur van 80–90 °C. Voeg een klein beetje rookhout toe – appel of kersenhout geeft een subtiele smaak.

.
Sausmengsel maken
Bak de spekjes uit tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de bieslook fijn. Meng in een kom alvast de mayonaise, suiker, azijn, hot sauce, peper, zout en bieslook. Zet even opzij.
.
Recept / Stappen
Bereiding op de barbecue

.
Eieren roken
Leg de hele, gepelde eieren in hun geheel op de indirecte zone van de BBQ. Laat ze 30 minuten roken met gesloten deksel. Dit zorgt voor een milde, maar herkenbare rooksmaak.

.
Eieren vullen
Haal de eieren van de barbecue en laat kort afkoelen. Snijd ze vervolgens doormidden en lepel het eigeel eruit. Voeg het eigeel toe aan het mayonaisemengsel en meng alles goed door tot een gladde vulling.

.
Spuiten & afmaken
Schep het mengsel in een ziplock- of spuitzak, knip een puntje af en spuit een mooie toef in elk half eiwit. Bestrooi met een snufje paprikapoeder en eventueel wat krokante spekjes.

Tips

Milde versie?
Laat de hot sauce achterwege of vervang door een theelepel Dijonmosterd.
Extra smokey?
Rook ook de spekjes kort op de BBQ voor je ze uitbakt.
Serveer slim
Zet de gevulde eieren op een schaal met een randje zout of aluminiumfoliebolletjes, zo rollen ze niet weg.

Share this Recipe:

Did you make this recipe?
We're curious to know what you think!

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining.

0 out of votes

Beoordeel dit recept

Ingrediënten

6eieren

6hardgekookte eieren
3elmayonaise (liefst zelfgemaakt)
1tlbieslook (fijngesneden)
1tl(donker)bruine basterdsuiker
1tlnatuurazijn (appelcider of witte wijnazijn mag ook)
naar smaakpeper en zout

MEER LEKKERS IN JE MAILBOX?

Wij sturen je elke week een mailtje met nieuwe recepten.

PRAAT MEE OVER DIT RECEPT

Barbecueën draait om delen. Heb je dit recept geprobeerd of heb je vragen over de bereiding? Laat het ons weten in de reacties hieronder! Binnen 24 uur krijg je antwoord van échte BBQ Nerds.

Laat de eerste reactie achter